CAKE

Black Forest Kukus




Bahan :
• 8 kuning telur
• 3 putih telur
• 125 gr gula pasir
• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 40 gr coklat bubuk
• 15 gr susu bubuk
• ½ sdt baking powder
• 50 ml susu cair
• 75 gr margarin, lelehkan
• 50 gr DCC, potong - potong
• ½ sdt coklat pasta

Bahan Isi :
• 30 ml susu cair
• 15 gr mentega tawar
• 100 gr DCC, potong - potong

Hiasan :
• 150 gr butter cream
• 150 gr serutan coklat

Cara Membuat :
1. Panaskan susu cair, tambahkan margarin leleh dan potongan DCC. Aduk
sampai coklat larut, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan coklat bubuk,
baking powder, tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran susu cair dan coklat pasta sedikit-sedikit sambil
diaduk perlahan.
4. Tuang ke loyang 20x20x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti
bagian alasnya saja.
5. Kukus 20 menit sampai matang dengan api sedang.
6. Isi : panaskan susu cair. Tambahkan mentega tawar dan potongan DCC. Aduk
sampai coklat larut. Biarkan hangat.
7. Belah 2 menjadi 2 bagian. Oles salah satunya dengan isi. Tutup dengan
kue yang lain. Biarkan dingin.
8. Oles butter cream. Hias dengan serutan coklat.

Black Forest Ekonomis

Kali ini membuat Cake lagi, Black Forest. Cake yang terkenal “sangar” ini bisa kita buat dengan bahan-bahan yang berbiaya ekonomis. Mau coba..?
Bahan untuk cake
• 6 butir telur ayam ukuran besar
• 150 gr gula pasir
• 150 gr terigu protein sedang
• 100 gr margarine
• 1 sdt penuh emulsifier (SP)
• 1 sdm pasta coklat
Bahan untuk hiasan
• 100 gr dark cooking coklat
• ½ ons manisan ceri (warna campur)
• 200 gr mentega putih
• 100 gr gula halus
• 1 sachet susu kental manis

Bahan untuk hiasan
• 100 gr dark cooking coklat
• ½ ons manisan ceri (warna campur)
• Butter cream
Bahan untuk butter cream
• 150 gr mentega putih
• 50 gr margarine
• 100 gr gula halus
• 1 sachet susu kental manis (3 sdm)
Cara membuat
1. Cairkan margarine (cukup sampai leleh saja)
2. Campur semua bahan, kecuali margarine cair.
3. Kocok dengan spit rendah, cukup sampai tercampur rata (1 menit)
4. Naikkan spit sampai kecepatan maksimal, kocok hingga adonan mengembang dan kental.
5. Masukkan pasta coklat, aduk rata dengan mempergunakan spatula.
6. Masukkan margarine cair, aduk rata.
7. Masukkan ke dalam loyang ukuran 16 x 16, yang telah dilapisi kertas roti.
8. Oven selama 25 menit (hingga matang) dengan suhu 170 derajat C
Penyelesaian
1. Keluarkan cake dari loyang, taruh diatas alas roti yang terbuat dari karton tebal atau triplek, dinginkan.
2. Belah dua cake dengan mempergunakan pisau khusus untuk membelah cake atau dapat mempergunakan benang.
3. Sisihkan satu bagian cake.
4. Perciki simple sirup hingga seluruh permukaan basah pada cake ke dua, kemudian oleskan seluruh permukaan cake dengan selai blue berry.
5. Tumpuk cake menjadi satu.
6. Alasi seluruh cake dengan butter cream hingga rata.
7. Hias pinggiran cake dengan dark cooking coklat yang disisir tipis.
8. Parut kasar sisa coklat ke seluruh permukaan cake.
9. Hias dengan manisan cherry.
Cara membuat simple sirup
1. Campur 100 gr gula pasir dengan 100 cc air, didihkan.
2. Setelah dingin masukkan rum, aduk rata
Cara membuat butter cream
• Kocok semua bahan hingga lembut

Black Forest Cake


Bahan Bolu:
6 butir telur ayam
150 g gula pasir halus
100 g mentega, lelehkan
Ayak:
125 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder
Lapisan:
1 kaleng (480 g) ceri hitam
2 sdt tepung maizena
2 bungkus @250 g krim bubuk
250 ml susu cair dingin
3 sdm rum/kirsch
2 batang @ 250 g cokelat masak pekat/dark cooking chocolate
10 buah manisan ceri merah

Cara membuat:
# Siapkan loyang bundar 20 cm, semir margarin dan taburi sedikit tepung terigu.
# Panaskan oven hingga bersuhu 180 C.
# Bolu: Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang.
# Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap, bergantian dengan mentega leleh sambil aduk rata.
# Tuangkan dalam loyang, ratakan.
# Panggang dalam oven panas selama 35 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
# Olesan: Tiriskan buah ceri, belah menjadi masing-masing dua. Sisihkan airnya.
# Jerangkan airnya di atas api kecil hingga panas. Larutkan tepung maizena dalam air ceri, aduk rata.
# Tuangkan ke dalam air ceri, masak hingga mendidih dan kental.
# Masukkan ceri hitam, aduk rata. Angkat.
# Campur krim bubuk dengan susu dingin. Kocok hingga kaku. Sisihkan.
# Serut kasar cokelat masak dan sisihkan.
# Penyelesaian: Belah cake membujur menjadi 3 bagian yang sama.
# Perciki masing-masing dengan rum/kirsch. Olesi salah satu permukaannya dengan sebagian adonan ceri hitam.
# Tumpuk dengan satu potong kue. Olesi bagian atasnya dengan sisa adonan ceri hitam. Tutup dengan satu potong kue.
# Olesi semua sisinya dengan krim kocok. Tutup keliling sisinya dengan cokelat serut sambil tekan-tekan hingga merekat.
# Semprotkan sisa krim kocok bentuk hias pada permukaan kue. Hiasi dengan manisan ceri merah dan cokelat serut.
# Simpan selama 3 jam dalam lemari es. Potong-potong dan sajikan.
Untuk 12 potong

Brownies Cheese Cake

Brownies Cheese Cake
Penggemar cokelat dan keju pasti akan jatuh hati dengan cake yang stau ini. Lapisan bawahnya brownies dengan cokelat pekat dan lapisan atasnya adonan keju krim yang lembut mengelus lidah. Hasilnya? Hmm…lezat!
Bahan:
Brownies:
170 g mentega tawar
310 g dark cooking chocolate, cincang
4 butir telur ayam
320 g gula pasir
100 g gula palem
2 g garam
10 g kopi instant
5 g vanilli bubuk
Ayak jadi satu:
200 g tepung terigu protein sedang
3 g baking powder
20 g cokelat bubuk
Cheese Cake:
400 g Cream Chesse
160 g gula pasir
2 butir telur ayam
400 ml krim segar
5 g vanili bubuk

Cara Membuat:
# Brownies: Siapkan loyang segi empat 30 cm, alasi dengan kertas roti. Smeir mentega.
# Tim mentega dan cokelat hingga leleh. Angkat.
# Kocok telur, gula, dan garam, hingga gula larut.
# Tambahkan kopi dan vanili. Tambahkan cokelat leleh, aduk rata.
# Tambahkan cmapuran tepung terigu, aduk perlahan hingga tercampur rata.
# Tuang adonan ke dalam loyang,ratakan.
# Panggang dalam oven panas bersuhu180 C selama 25 hingga matang.
# Angkat dan dinginkan.
# Cheesecake: Kocok cream chesse dan gula hingga lembut.
# Masukkan telur satu persatu sambil terus kocok,tambahkan vanili
# Tuang krim segar aduk perlahan hingga rata.
# Tuang adonan chessecake di atas brownies yang sudah matang.
# Panggang dalam oven panas 150 C selama 45 menit.
# Angkat dan dinginkan.